Umore Torrevieja Horario
Lunes: 18:00 – 23:30
Martes: cerrado
Miércoles: 18:00 – 23:30
Jueves: 18:00 – 23:30
Viernes: 18:00 – 23:30
Sábado: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Domingo: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Sobre nosotros
Nuestra relación con la masa empezó mucho antes que Umore.
Crecimos en un pequeño pueblo de la Sierra de Segura, en una familia vinculada durante generaciones al oficio de panadero. Entre harina, agua, hornos y tiempo empezamos a entender algo que después acabaría definiendo nuestra forma de hacer pizza.
Años más tarde encontramos en Italia nuevas técnicas, nuevas harinas y otra manera de entender la fermentación.
Umore nace de juntar esos dos mundos.
Nuestra historia empieza con el pan de pueblo. Con ver cómo algo tan sencillo como harina y agua cambia completamente cuando sabes qué hacer con ello.
Esa relación con la masa sigue estando en todo lo que hacemos hoy. Solo que ahora hay un horno de pizza al otro lado.
No hacemos una napolitana más
Italia nos inspira y nos ha enseñado muchísimo.
Estudiamos sus técnicas, trabajamos con ingredientes que nos gustan y seguimos aprendiendo de su cultura de la pizza. Pero Umore no nació para reproducir una receta ni para seguir una etiqueta.
Probamos, cambiamos y ajustamos hasta llevarlo a nuestro terreno.
No queremos hacer la pizza de otro, queremos hacer la nuestra.
La pizza de mañana empieza hoy
Detrás de nuestra masa hay bastante más de lo que se ve.
Trabajamos con biga, fermentaciones largas y distintas etapas de tiempo y temperatura. Ajustamos hidratación, frío, harinas y fermentación buscando que cada elemento trabaje en la misma dirección.
¿El resultado que buscamos?
Una masa aireada, con estructura, aroma y personalidad.
Porque para nosotros la masa no es simplemente la base sobre la que colocamos ingredientes.
La masa es la pizza.
Un sitio en el que apetece quedarse
Queríamos que Umore se sintiera tan sencillo como nuestra forma de entender una buena mesa.
Materiales naturales, tonos cálidos, luz, conversación y pizza, sin demasiadas vueltas.
Un espacio pensado para venir, compartir y quedarse un poco más de lo previsto.
Horario
Lunes: 18:00 – 23:30
Martes: cerrado
Miércoles: 18:00 – 23:30
Jueves: 18:00 – 23:30
Viernes: 18:00 – 23:30
Sábado: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
Domingo: 13:00 – 16:00 | 19:00 – 23:30
